Pains, viennoiseries

Brioche aux pralines roses

  • 3h55
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 25 min
    Cuisson
  • 3h
    Repos
  • 322
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte à brioche
1
Faire chauffer le lait afin qu'il soit t!ède.
2
Quand il est tiède, dissoudre la levure de boulanger et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
3
Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante afin qu'il se ramollisse.
4
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
5
Battre les oeufs dans un bol.
6
En faisant tourner le crochet du batteur à petite vitesse, verser le lait avec la levure, puis les oeufs.
7
Augmenter un peu la vitesse, pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
8
Incorporer les dés de beurre en veillant que chaque morceau ait été bien absorbé avant d'ajouter le suivant.
9
Lorsque la pâte se décolle complètement des parois, cesser de pétrir.
10
Filmer à couvert et laisser poser pendant 2 heures à température ambiante.
Étape 2
Confection de la brioche aux pralines roses
1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) sur le mode chaleur tournante.
2
Dans un mortier, concasser grossièrement les pralines roses.
3
Diviser la pâte en deux, répartir les pralines roses sur une moitié de pâte.
4
Recouvrir de la deuxième moitié de pâte, former une boule et poser la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à manqué.
5
A l'aide d'un pinceau, dorer la brioche avec l'oeuf battu. Laisser gonfler pendant encore une heure à température ambiante.
6
Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Ingrédients
pour 8 personnes
Ingrédients pour la brioche
250 g Farine
2 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
30 g Sucre semoule
150 g Beurre
25 g Lait entier
3 g Levure de boulanger
5 g Sel
Ingrédients pour la cuisson
50 g Pralines
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)