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Type de plat
Pains, viennoiseries

Blinis

Blinis

  • Total
    1h20
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 159kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladiers
    Bol
    Fouet
    Chinois (passoire très fine)
    Maryse
    Film alimentaire
    Batteur
    Poêle anti-adhésive
    Louche
    Spatule
    Assiette

Préparation des blinis

1
Clarifier les oeufs en réservant les jaunes dans un saladier et les blancs dans un bol.
2
Verser le lait et la crème dans les jaunes, puis fouetter énergiquement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
3
Tamiser la farine dans une passette au-dessus d'un autre saladier.
4
Ajouter la levure, mélanger à l'aide d'une maryse. Puis incorporer au fouet le mélange lait, crème et œuf.
5
Couvrir le saladier de film alimentaire, laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
6
Battre les blancs pour les monter en neige à l'aide d'un batteur en accélérant progressivement la vitesse.
7
Stopper le batteur quand les blancs sont bien fermes, ôter le film du saladier et incorporer énergiquement la moitié des blancs en neige à l'aide d'une maryse.
8
Incorporer le reste des blancs en effectuant un geste rotatif et en récupérant l'appareil qui se dépose sur les parois du saladier.
9
Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis verser un peu d'appareil à l'aide d'une louche quand la poêle est bien chaude.
10
Retourner le blinis à l'aide d'une spatule lorsque les bords commencent à se décoller et que la première face est bien colorée.
11
Débarrasser ensuite les blinis sur une assiette et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les blinis

Farine
160
gramme(s)
Lait demi-écrémé
20
cl
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
5
cl
Levure de boulanger
5
gramme(s)