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Beurres
Beurre manié
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
Le beurre manié est une préparation nécessitant autant de beurre que de farine, il rappelle d'ailleurs la composition du roux. Il constitue un élément de liaison dans les plats ou les sauces mais il peut aussi remplacer la margarine à feuilletage pour réaliser de la pâte feuilletée.
Le beurre manié s'utilise pour des liaisons rapides.
Type de plat
Beurres
Les ingrédients principaux
Beurre, Farine
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