Yannick Tessier aime le mouvement. Ce disciple d’Alain Senderens (3 étoiles) faisait de la pression son principal moteur pour un travail minutieux et fort en caractère. Après avoir dirigé durant 3 ans les cuisines du Jardin d’Ampère, puis La Petite Cour à Paris, Yannick Tessier revient dans sa ville natale à Orléans pour y ouvrir fin 2014 L'atelier de Yannick, un salon de thé qui met à l'honneur les produits de saison, les pâtisseries à l'ancienne et le célèbre chocolat chaud traditionnel. Depuis 2017, retour à Paris où il devient chef de la Rotonde de la Muette, célèbre brasserie parisienne élégante et tendance.