Philippe Delacourcelle
Le Pré Verre
Son portrait en quelques mots
"Ma cuisine traduit ce charme que les épices exercent sur moi." Philippe Delacourcelle s'est bâti une réputation d'épic(e)aliste ! Un surprenant virage à l'orientale pour ce chef pourtant formé dans la pure tradition culinaire française d'abord chez Fauchon puis aux côtés de Bernard Loiseau. Cinq années passées sur les routes d'Asie ont bousculé ses sens et sa cuisine s'est ainsi évadée vers des saveurs inédites. Un Pré Verre à Paris. Un autre à Tokyo. Une seule et même logique: dépayser les classiques français.
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Là où s'expriment ses talents
Le Pré Verre
8 rue Thénard
75005
Paris
Le site internet du chef
N°de téléphone : 01 43 54 59 47
Ses recettes dans QOOQ
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Faux caviar et blanc de seiche au pavot bleu, jus au piment Coréen  >
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Filet de veau pané aux épices et pistou d’ailleurs >
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Maquereaux laqués au poivre >
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