David Toutain
Agape Substance

Son portrait en quelques mots

Passé par les cuisines de l'Arpège où Alain Passard le nomme second à seulement 21 ans, David Toutain a gardé l'excellence comme ligne de conduite. Des cuisines fleuries de Veyrat à celles poétiques du Mugaritz, David a patiemment muri sa propre vision de la gastronomie qu'il met en scène dans son restau-labo l’Agapé Substance. Des plats au noms sobres (radis, champignons, ...) et 38m2 tapissé de miroirs où cuisine et salle ne font qu'un. A 30 ans, David Toutain concilie rigueur, création et poésie.