Pendant l’occupation romaine, les Terrasses se trouvaient à la pointe occidentale de la Province “ Narbonnaise ”. Les Romains y introduisirent la vigne. Au IXième siècle, les moines des abbayes se mettent à défricher la Forêt d’Agre, pour y planter de nouvelles vignes. En 1154, Lavilledieu est fondée et devient Commanderie des Templiers.

La vigne prend un essor très important jusqu’à ce que les croisades et les guerres de religion ne lui portent préjudice. Pendant la Guerre de cent ans, les vins étaient expédiés sur gabares par voie fluviale jusqu’à Bordeaux.

La première référence reconnaissant la qualité et la notoriété des vins de Lavilledieu remonte à un Arrêté du Conseil du Roi le 10 mai 1857 relatif à la protection de cette appellation. Le 15 octobre 1947, les vignerons de Lavilledieu obtiennent le label AOVDQS. En 1956, de terribles gelées anéantissent le vignoble. Celui-ci parviendra à se restructurer et à regagner ses lettres de noblesses dès la fin des années 70.