Bourgogne
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Bourgogne

Caractéristiques

Appelations :

Marsannay

Terroir :

Bourgogne

Considéré comme la « Porte d’Or de la Côte de Nuits », l’A.O.C. Marsannay s’étend sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey. Si la présence de vignes est attestée dès le VIIème siècle, comme sur toute la Côte, le prestige du vignoble est reconnu depuis fort longtemps. L’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun, les ducs de Bourgogne et bien d’autres possédèrent des vignes sur ce finage.

Les vins étaient présents sur la table de Louis XIV ou Louis XVI… Certains climats bénéficient jusqu’au XIXème siècle, d’un classement équivalent aux grands crus actuels.

Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…

Couleurs disponibles

Blanc
1 300 hl/an
Rosé
2 500 hl/an
Rouge
1 300 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

28 ha

Production :

1 300 hl

Temps de garde :

3 à 10 ans

Température de service :

8 à 10°C

Millésimes recommandés :

2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988

Grandes années :

2005
Ces vins peuvent se boire délicieusement dans leur jeunesse, mais révèleront toute la typicité de leur terroir avec le temps. La bouche, souvent ample et ronde, s’ouvre de belles trames minérales, tout en longueur.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Agrumes, aubépine, acacia, minéraux.

Spécifité des arômes :

Agrumes, aubépine, acacia, minéraux.

Accords de mets :

Les Marsannay blancs accompagnent les viandes blanches : volaille (poularde, poulet à la Gaston Gérard…), veau, porc (filet mignon sauce moutarde…). Essayez l’accord avec le risotto. La cuisine extrême-orientale, des sushis par exemple, qui révèlent la fragrance des arômes ciselés de ces chardonnays. En plus des classiques poissons de mer, les années de cave leur permettront d’accompagner les fromages de chèvre.

Caractéristiques

Superficie :

180 ha

Production :

2 500 hl

Temps de garde :

2 à 3 ans

Température de service :

8 à 10°C

Millésimes recommandés :

Grandes années :

Ces vins sont à apprécier dans leur toute première jeunesse lorsqu'ils sont encore très fruités. Leur tendresse et leur fruité expriment la pêche de vigne, la groseille… Avec cette bouche pleine, fraîche et gourmande, si caractéristique.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Griotte, fraise, cassis, myrtille.

Spécifité des arômes :

Griotte, fraise, cassis, myrtille.

Accords de mets :

Les Marsannay rosés accompagneront tout un repas, des grillades d’été, des salades mêlées… Mais il ne faut pas oublier la cuisine orientale et épicée, méditerranéenne. Avec quelques années, tentez l’expérience de l’associer à un dessert… divin !

Caractéristiques

Superficie :

180 ha

Production :

1 300 hl

Temps de garde :

3 à 10 ans

Température de service :

14 à 16 °C

Millésimes recommandés :

1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985

Grandes années :

2005 / 1990 / 1988
Les Marsannay rouges sont de couleur intense, au bouquet délié de fruits rouges et noirs. L’attaque en bouche, puissante et généreuse s’harmonise sur une finale grasse et de bonne longueur.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Pêche de vigne, groseille.

Spécifité des arômes :

Pêche de vigne, groseille.

Accords de mets :

Les Marsannay rouges s’accordent naturellement avec les viandes rouges : côte de bœuf à la moelle, onglet à l’échalote, steak d’autruche… N’hésitez pas non plus à les marier avec des poissons de rivière (brochet, sandre, voire une carpe farcie), chop suey, légumes sautés…