Caractéristiques
Appelations :
Crémant de Bourgogne
Terroir :
Bourgogne
Le vin effervescent de Bourgogne entre dans l’Histoire en 1830 sous la plume de Musset qui le célèbre dans les « Secrètes pensées de Raphaël ». À Chablis, Nuits-Saint-Georges, Rully et Tonnerre, il naît en effet au début du XIXème siècle et depuis il ne cesse de pétiller. On rendra longtemps effervescentes des cuvées nées des grands crus de Bourgogne.
L’appellation Crémant de Bourgogne salue en 1975 des conditions de production strictes, un savoir-faire traditionnel, rigoureux et une vinification de haute qualité. Ce vin existe seulement en blanc et en rosé ; en blanc de blancs ou en blanc de noirs ; bruts surtout, moins souvent demi-sec. L’aire d’appellation couvre l’aire délimitée de l’appellation Bourgogne.
Les raisins utilisés pour la production de Crémant de Bourgogne proviennent de terroirs très variés des différents vignobles de la Bourgogne, depuis le soubassement crayeux des environs de Joigny jusqu’aux granites de la Bourgogne du Sud, en passant par les calcaires des côtes et les marnes les plus souvent porteurs de l’appellation.
Caractéristiques
Superficie :
600 ha
Production :
89 200 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
6 à 8°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005
Le Crémant s'habille habituellement d'une couleur or blanc. La bulle est fine et forme un délicat collier de perles. Les arômes d’agrumes, floraux ou minéraux accompagnent fraîcheur et élégance en bouche avec une acidité qui permet l'équilibre entre la puissance aromatique et la légèreté recherchée.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleur blanche, agrumes, pomme verte, avec le temps fruits à noyau comme l'abricot, la pêche ainsi que pain grillé.
Spécifité des arômes :
Fleur blanche, agrumes, pomme verte, avec le temps fruits à noyau comme l'abricot, la pêche ainsi que pain grillé.
Accords de mets :
Si les Crémants de Bourgogne sont parfaits à l’apéritif, ils accompagnent à la perfection un repas. Les Crémants blancs, s’accordent sur des entrées comme un confit de volaille aux poires et fruits secs. Les Crémants blanc de blancs accompagnent des noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière.
Les Crémants de Bourgogne blanc de noirs font un beau mariage avec une queue de boeuf braisée et des escargots en coque de pomme de terre. Il accompagne idéalement une volaille fermière, par exemple une poularde de Bresse.
Caractéristiques
Superficie :
600 ha
Production :
89 200 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
6 à 8°C
Millésimes recommandés :
Grandes années :
Le Crémant est un vin plein de jeunesse et d'audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Avec le temps, il acquiert la sagesse d’un grand vin. Le Crémant de Bourgogne conserve un caractère vif et tranché. Demi-sec ou sec, cette vivacité se transforme en douceur et fait place à une nouvelle saveur : la sucrosité.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Petits fruits, cerise, cassis ou framboise, avec le temps fruits secs parfois miellés, d’épices et de muscade.
Spécifité des arômes :
Petits fruits, cerise, cassis ou framboise, avec le temps fruits secs parfois miellés, d’épices et de muscade.
Accords de mets :
Le Crémant de Bourgogne rosé est un vin de dessert judicieux aux arômes puissants de fleurs qui s’allient parfaitement aux glaces et apportent la fraîcheur sur une fin de repas. Il s’accorde parfaitement aux petits fours et ses arômes fruités trouvent l’association parfaite sur un sorbet aux fruits rouges.
