Champagne
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Champagne

Caractéristiques

Appelations :

Côteaux Champenois

Terroir :

Champagne

Les coteaux champenois constituent un label AOC depuis 1974. Située en France à environ 150 kilomètres à l’est de Paris, elle comprend 319 crus (communes) différents dans cinq départements : la Marne (67% du vignoble total), l’Aube (22%), l’Aisne, la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. Le vignoble est réparti sur 4 grandes zones : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des blancs et la Côte des Bar. Très morcelé, le vignoble compte près de 276 000 parcelles.

17 villages bénéficient historiquement de la dénomination « grand cru » et 44 villages de la dénomination « premier cru ». Ces vins classiques en rouge, blanc et même rosé, portaient autrefois le nom de vin nature de Champagne et sont les descendants des vins tranquilles qui concurrençaient les vins de Bourgogne.

Ils représentent une facette moins connue de la viticulture de cette grande région viticole française, mais ils sont produits en faible quantité, car ils rentrent en concurrence, au niveau des terroirs comme des raisins, avec le Champagne effervescent ; de ce fait leur prix est plutôt élevé et ils sont en voie de disparition. La maison Moët & Chandon ne produit plus les célèbres "Château de Saran" blanc et le Laurent-Perrier, depuis sa maison de Tours-sur-Marne a aussi arrêté ses coteaux champenois blancs et rouges (pinot franc) dont il était le producteur le plus important.

Cependant, les vins rouges du "coteau champenois", élaborés à partir de pinot noir, sont encore bien implantés dans les communes d’Ambonnay, Aÿ, Bouzy, Cumières, Mailly, Œuilly, Riceys, Sillery et Verzy. Les prix varient entre 10 et 15 € la bouteille.

Les "coteaux champenois" sont élevés deux années en fûts de chêne. Le bouzy rouge est le plus connu des coteaux champenois et sa promotion est assurée par une "confrérie" et une "académie".
Le plus rare et le plus cher est celui produit, par la maison Bollinger sur une parcelle de moins d'un hectare située à Aÿ et qui enchanta naguère le palais fin connaisseur du roi Henri IV de France. Cette parcelle en forte déclivité, appelée la "côte aux enfants", tient son nom au fait que, autrefois, seuls des enfants pouvaient y travailler grâce à leur petite taille.

Parmi les vins des coteaux champenois on compte aussi le très rare rosé des Riceys qui est considéré comme l'un des meilleurs rosés de France et autrefois le préféré du roi Louis XIV de France. Il s'agit d'un vin rosé issu du seul pinot noir, élaboré par une quinzaine de viticulteurs. Sa vinification est très délicate car sa macération courte doit être immédiatement interrompue dès que le vigneron décèle son goût spécifique.

Couleurs disponibles

Blanc
Rosé
Rouge

Caractéristiques

Superficie :

Production :

Temps de garde :

3 ans maximum

Température de service :

8 à 10°C.

Millésimes recommandés :

2005 / 1995 / 1988 / 1982 / 1975 / 1970 / 1966 / 1964 / 1962 / 1959 / 1953 / 1949 / 1947 / 1943 / 1937 / 1934 / 1923 / 1914 / 1900.

Grandes années :

1996 / 1990 / 1955 / 1945 / 1929 / 1928 / 1921 / 1911 / 1904.
Ce sont des vins légers et très secs en bouche. Ils sont très rares.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Spécifité des arômes :

Accords de mets :

Ils s'accordent avec les andouillette, la blanquette de veau, les crabes, les huîtres et le tourteau.

Caractéristiques

Superficie :

Production :

Temps de garde :

3 ans maximum

Température de service :

8 à 10° C.

Millésimes recommandés :

2005 / 1995 / 1988 / 1982 / 1975 / 1970 / 1966 / 1964 / 1962 / 1959 / 1953 / 1949 / 1947 / 1943 / 1937 / 1934 / 1923 / 1914 / 1900.

Grandes années :

1996 / 1990 / 1955 / 1945 / 1929 / 1928 / 1921 / 1911 / 1904.
Le rosé est extrêmement rare.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Spécifité des arômes :

Accords de mets :

Caractéristiques

Superficie :

Production :

Temps de garde :

3 à 10 ans

Température de service :

15 et 16° C.

Millésimes recommandés :

2005 / 1995 / 1988 / 1982 / 1975 / 1970 / 1966 / 1964 / 1962 / 1959 / 1953 / 1949 / 1947 / 1943 / 1937 / 1934 / 1923 / 1914 / 1900.

Grandes années :

1996 / 1990 / 1955 / 1945 / 1929 / 1928 / 1921 / 1911 / 1904.
C’est un vin dit « tranquille », fabriqué par des vignerons aux méthodes traditionnelles ancestrales. Il présente une légère robe grenat aux reflets orange. Un très joli fruit en bouche, une aimable structure tannique et beaucoup de fraîcheur. C’est un vin mature, gourmand et frais.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Cerise, framboise, groseille, noyau, mousse et fourrure.

Spécifité des arômes :

Cerise, framboise, groseille, noyau, mousse et fourrure.

Accords de mets :

Il se marie avec les andouillette grillée et la matelote de veau.