Caractéristiques
Appelations :
Chatillon en Diois
Terroir :
Côtes du Rhône méridionales
Tout comme celui de Dié, c'est un vignoble qui date de l'antiquité. Pline l'Ancien, auteur de l'encyclopédie "Histoire Naturelle", qui cite élogieusement ce vin, en distingue deux, l'aigleucos et le vinum dulce.
Ce vignoble de la haute vallée de la Drôme s'étend sur les communes de Chatillon-en-Dois, Aix-en-Diois, Jansac, Lava-d'Aix, Luc-en-Diois, Menglon, Molières-Glandaz, Montlaur-en-Diois, Montmaur-en-Diois, Poyols, Recoubeau et Saint-Romain. Le vins produits dans la commune de Chatillon-en-Diois, entre dans la catégorie des VDQS (Vins De Qualité Supérieure) par un arrêté datant du 18 Mai 1955. La concécration arrive vingt ans plus tard, le 3 Mars 1975, où plusieurs communes du haut Diois dont Chatillon en Diois sont reconnues A.O.C..
L'aire d'appelation s'étend sur des coteaux argilo-calcaire, situé entre 500 et 600 mètres d'altitude et bien protégé du vent du nord par les falaises du Vercors.
Caractéristiques
Superficie :
42 ha
Production :
Temps de garde :
5 à 6 ans
Température de service :
8 à 10 °C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 1998 / 1997
Grandes années :
2005
Ce sont des vins blancs secs, élégants et fruités, qui présentent une persistance en bouche.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleurs, fruits blancs, agrumes.
Spécifité des arômes :
Fleurs, fruits blancs, agrumes.
Accords de mets :
Ils se marient bien avec les viandes Blanches.
Caractéristiques
Superficie :
42 ha
Production :
Temps de garde :
1 à 2 ans
Température de service :
8 à 10 °C
Millésimes recommandés :
Grandes années :
Ces vins à la robe saumonée à reflets roses, présentent de généreux arômes de crème de fraise, d'amande douce et de griotte. Il y a une belle alliance entre l'onctuosité et la fraîcheur prolongée d'une bonne persistance sur la griotte et le safran.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fraise, amande, griotte.
Spécifité des arômes :
Fraise, amande, griotte.
Accords de mets :
Ils se servent en apéritif.
Caractéristiques
Superficie :
42 ha
Production :
Temps de garde :
1 à 2 ans
Température de service :
14 à 15°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2001 /2000 / 1998 / 1996 / 1985
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004 / 1999 / 1995 / 1990
Ce sont des vins aux arômes boisés associés à des notes d'épices, ils sont fruités et légers.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits Rouges, Sous bois, épices.
Spécifité des arômes :
Fruits Rouges, Sous bois, épices.
Accords de mets :
Ils accompagnent les viandes Rouges.
