Côtes de Beaune
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Côtes de Beaune

Caractéristiques

Appelations :

Batard Montrachet

Terroir :

Côtes de Beaune

Les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet ont en partage le Montrachet et le Bâtard-Montrachet. Chevalier sur Puligny ainsi que Bienvenues, Criots sur Chassagne. Ce sont les grands crus les plus méridionaux de la Côte-d’Or, entre Meursault (au nord) et Santenay (au sud).

Apparu au Moyen-Âge, oeuvre initiale de l’abbaye cistercienne de Maizières et des seigneurs de Chagny, le Montrachet (prononcé Mon-Rachet) prend tout son éclat au XVIIème siècle. Nul ne le conteste : ce que le chardonnay fait de mieux sur la Terre !

Le Montrachet est aussi une famille réunissant 4 grands crus proches : Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet (AOC grands crus du 31 juillet 1937).

Géologie du jurassique (175 millions d’années). Exposition au levant et au midi entre 265 et 290 mètres d’altitude (Chevalier), entre 250 et 270 mètres (Montrachet), entre 240 et 250 mètres (Bâtard, Bienvenues, Criots). En Montrachet, des sols peu épais sur un calcaire dur, traversés par une bande de marne rougeâtre. En Chevalier, des sols minces et pierreux : rendzines légères formées sur des marnes et calcaires marneux. En Bâtard, des sols bruns calcaires plus épais et plus argileux du côté du piémont.

Couleurs disponibles

Blanc
502 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

11 ha

Production :

502 hl

Temps de garde :

5 à 15 ans

Température de service :

12 à 14°C

Millésimes recommandés :

2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988

Grandes années :

2005
Si des nuances apparaissent au sein des différents climats, des traits leur sont communs. Une robe or à reflets émeraude, jaunissant avec l’âge. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite. Onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Cerise, cassis, amande, pomme mure, beurre, fougère, fruits secs, épices, miel.

Spécifité des arômes :

Cerise, cassis, amande, pomme mure, beurre, fougère, fruits secs, épices, miel.

Accords de mets :

La puissance et la persistance aromatique de ces seigneurs imposent des mets nobles, sophistiqués et de texture complexe. De la belle cuisine en somme. : Foie gras en pâté, caviar, homard, langouste, grosses crevettes sauvages puissantes en saveur et fermes voire croquantes sous la dent, poissons blancs fermes (lotte), poules et poulardes de belle lignée élevées en plein air avec sauce crémée aux champignons, pièce de veau poêlée ou en sauce.