Tailler un salpicon de pomme | QOOQ

Fruits

Tailler un salpicon de pomme

pas à pas
à propos de

1

La pomme est un fruit qui s'oxyde très vite sans sa peau. Pour éviter cela il suffit de citronner sa chair.

2

Éplucher les pommes à l'aide d'un économe puis les frotter avec un demi-citron.

3

Quand la peau est ôtée et citronnée, couper les pommes en quatre avec un couteau éminceur ou un couteau d'office.

4

A l'aide de la lame du couteau, retirer le cœur de la pomme contenant les pépins. Répéter l'opération avec chaque quartier.

5

Couper chaque quartier en trois dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur afin d'obtenir de gros dés.

6

Placer ces dés dans un saladier et presser le demi-citron dessus.

7

Une fois taillées, les pommes s'utilisent rapidement. Cette technique s'applique à la découpe des poires ou des kiwis.

Le Principe

Savoir tailler un salpicon de pommes n’est vraiment pas une insulte pour qui veut maîtriser les techniques de base de la cuisine. Même s’il s’agit d’un taillage grossier.

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