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Fruits et légumes
Réhydrater des champignons séchés

Techniques associées (17)

Blanchir les choux
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Clouter et caraméliser un oignon
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Faire dégorger des légumes (concombres)
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Ouvrir et dénoyauter un avocat
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Préparer des morilles
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Préparer des poireaux
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Préparer et ciseler un chou vert
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Préparer et cuire des légumes secs
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Préparer et cuire les asperges
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Préparer les feuilles de salades
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Préparer un chou-fleur / brocoli
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Préparer un émincé de chou vert cru
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Préparer un potimarron
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Préparer une garniture aromatique
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Réaliser un bouquet d'asperges
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Récupérer le jus du gingembre
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Farcir un légume
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