< retour
Fruits et légumes
Récupérer le jus du gingembre
Le Principe
Le gingembre est riche en fibres, des fibres peu agréables à consommer. Le chef vous montre son astuce pour prélever le meilleur du gingembre en un tour de main : une râpe et un torchon, et le tour est joué !
Ustensile
- Torchon
Techniques associées (17)
Blanchir les choux
Clouter et caraméliser un oignon
Faire dégorger des légumes (concombres)
Ouvrir et dénoyauter un avocat
Préparer des morilles
Préparer des poireaux
Préparer et ciseler un chou vert
Préparer et cuire des légumes secs
Préparer et cuire les asperges
Préparer les feuilles de salades
Préparer un chou-fleur / brocoli
Préparer un émincé de chou vert cru
Préparer un potimarron
Préparer une garniture aromatique
Réaliser un bouquet d'asperges
Réhydrater des champignons séchés
Farcir un légume