Réaliser une chantilly aromatisée | QOOQ

Autres préparations

Réaliser une chantilly aromatisée

pas à pas
à propos de

1

Verser la crème dans un verre mesure avec le sirop puis mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

2

Certaines préparations doivent être filtrées pour ne laisser aucune particule.

3

Mettre un entonnoir sur le siphon puis y verser la préparation.

4

Visser la tête du siphon et mettre l'embout désiré, cannelé ou uni.

5

Déposer une cartouche de gaz dans le chargeur puis retourner le siphon tête en bas et visser jusqu'à ce qu'on entende le gaz pénétrer dans le siphon.

6

Dévisser, retirer la cartouche et en mettre une autre si nécessaire selon le siphon ou la quantité de liquide.

7

Attention à bien se référer à la notice d'utilisation du fabricant.

8

Bien secouer le siphon afin de remuer la crème pour qu'elle se mélange au gaz incorporé dans le siphon.

9

Tester l'émulsion dans un ramequin pour vérifier qu'elle est bien prise.

10

Si la crème n'est pas prise, mettre le siphon au frais pour faire tomber sa température et recommencer l'opération.

11

Servir ensuite l'émulsion dans un récipient de service.

Le Principe

Une chantilly oui, mais inratable ! L'utilisation d'un siphon et le pas à pas permettent de rendre accessible à tous ce délicieux mets.

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