Préparer des croûtons

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à propos de

Les croûtons se réalisent avec du pain de mie.

Superposer les tranches de pain de mie sur le plan de travail et ôter la croute. Couper en lamelles puis en dés. Se servir de l'épaisseur de la tranche de pain comme référence pour la taille. Réserver.

Mettre du beurre clarifié dans une poêle adaptée pour tous les croûtons. La technique est plus délicate avec de l'huile d'olive ou du beurre normal. Faire chauffer à feu vif.

Quand le beurre grésille, y jeter un croûton, s'il frémit et se colore, le beurre est à bonne température. Verser tous les croûtons. Bien les remuer.

Il est possible de les faire sauter. Arrêter la cuisson quand ils sont bien colorés. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Il est possible de les saler ou les poivrer. Ils sont prêts à être utilisés.

Le Principe

Vous ne supportez plus les vieux croutons en sachet ? Mais vous appréciez que vos salades ou vos soupes aient un peu de croustillant. Cette technique peut être réalisée aussi bien avec du beurre clarifié que de l'huile de cuisson.

Le Principe

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