Prélever les segments d'orange pour un dressage

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Dressage/décor

Prélever les segments d'orange pour un dressage

pas à pas
à propos de

Couper les deux extrémités d'une orange.

Puis poser l'orange sur une base. Retirer la peau en passant le couteau entre la chair et la peau, du haut vers le bas. Tourner tout autour du fruit.

Prendre l'orange dans une main. Avec l'autre main, glisser la lame du couteau entre la pulpe et la petite peau blanche pour détacher les segments un par un.

Poser les segments sur une assiette recouverte de papier absorbant. Les recouvrir d'un autre papier absorbant pour bien les éponger.

Le Principe

Déguster des segments d'orange sans peau, c'est tellement meilleur ! Il suffit de la peler à vif, de prélever chaque segment à la main puis de les éponger sur du papier absorbant. Une technique à réaliser avec le pamplemousse et le citron.

Ustensile

Couteau d'office

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Le Principe

Ustensile

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