Frire des aliments

Message d'erreur

Warning : file_get_contents(https://streaminfohd.qooq.com/check_ssl.php?file=5193_P_FR.m3u8&language=fr): failed to open stream: Connection refused dans checkHD() (ligne 468 dans /var/www/php/www.qooq.com/sites/all/modules/custom/qooq_quick_ideas/qooq_quick_ideas.module).

< retour

Autres cuissons

Frire des aliments

pas à pas
à propos de

Il est essentiel de frire les aliments après les avoir enrobé de pâte. Il est également important qu'ils soient de même forme et de même nature.

Tremper l'aliment dans une pâte à frire. Réaliser la pâte juste avant de frire les aliments.

L'aliment doit être totalement enrobé et trempé directement dans l'huile chaude. Cela permet de saisir instantanément l'aliment et de donner du corps et du volume au beignet.

Il est possible d'utiliser une friteuse ou une casserole contenant de l'huile. Pour frire choisir des huiles neutres comme l'huile de tournesol, d'arachide ou de pépins de raisins.

L'huile doit être assez chaude pour saisir les beignets. Trop froide, l'huile imbiberait la pâte. La température idéale se situe entre 180 et 190°C.

A l'aide d'une écumoire, arroser les beignets d'huile afin qu'ils puissent frire de manière homogène. Lorsqu'ils sont colorés, les retirer avec l'écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Saler les beignets à chaud afin que le sel se dissolve.

Pour frire des fruits par exemple, le principe est le même. Les plonger dans la pâte puis dans l'huile.

Lorsqu'ils ont une couleur dorée, les sortir avec l'écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

Les saupoudrer de sucre ou de sucre glace à l'aide d'une passette.

Les beignets sucrés ou salés doivent être consommés immédiatement.

Le Principe

Donner du moelleux ET du croustillant en un instant. C’est l’art de frire des aliments. Pas toujours diététique mais si agréable en bouche. Une technique de gourmands.