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Poissons et Fruits de mer
Fileter une queue de lotte

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Décortiquer les crevettes
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Détailler les filets d'un poisson rond
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Choisir et parer des noix de Saint-Jacques
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Lever des filets de limande
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Lever des filets de rascasse
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Lever et parer les filets d'un maquereau
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Préparer du blanc de seiche
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Préparer un bar
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Tailler un filet de poisson rond en carpaccio
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Vider et lever les filets d'un maquereau
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