Faire sauter au wok

Autres cuissons

Faire sauter au wok

pas à pas
à propos de

Chauffer un peu d'huile d'olive ou de sésame noir dans le wok.

Quand l'huile est chaude, mettre les légumes ou la viande, taillés en lamelles ou en petits dés, dans le wok.

Remuer ensuite les légumes dans le fond du wok pour les imprégner d'huile, puis remuer le wok d'un mouvement circulaire, d'avant en arrière, pour faire sauter les ingrédients.

Incorporer les ingrédients au fur et à mesure, en fonction de leur temps de cuisson, les plus fragiles en dernier.

Ajouter si nécessaire un peu d'huile en cours de cuisson.

Augmenter légèrement la puissance du feu chaque fois qu'on ajoute un élément plus froid que le contenu du wok, pour compenser la perte de chaleur.

Assaisonner en fin de cuisson, et faire sauter quelques instants pour bien mélanger.

Débarrasser ensuite les ingrédients dans un plat.

Le Principe

Il s'agit d'un tour de main pour réussir à faire sauter les ingrédients dans le wok sans les en faire sortir. Cette cuisson présente de nombreux avantages car elle est rapide, économique et diététique.Les adeptes des légumes croquants ne pourront que l'adopter.

Le Principe

Ustensile

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