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Autres cuissons
Eviter la cristalisation du caramel

Le Principe

Le processus de caramélisation provoque la formation de cristaux de sucres qui risquent de durcir sur les bords de la casserole. Le chef vous montre ici comment réduire le phénomène pour obtenir un caramel bien lisse.

Ustensile

  • Pinceau
    Pinceau

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