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Viandes, gibiers et volailles
Découper un carpaccio de boeuf

Le Principe

Le secret d'un carpaccio réussi ? Des tranches de boeuf bien fines, aplanies avec la lame d'un couteau. Un plat qui tient son nom du peintre Vittore Carpaccio connu pour ses teintes de rouges très particulières.

Ustensile

  • Couteau éminceur
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