< retour
Poissons et Fruits de mer
Décortiquer les crevettes

Techniques associées (10)

Détailler les filets d'un poisson rond
Détailler les filets d'un poisson rond
Choisir et parer des noix de Saint-Jacques
Choisir et parer des noix de Saint-Jacques
Fileter une queue de lotte
Fileter une queue de lotte
Lever des filets de limande
Lever des filets de limande
Lever des filets de rascasse
Lever des filets de rascasse
Lever et parer les filets d'un maquereau
Lever et parer les filets d'un maquereau
Préparer du blanc de seiche
Préparer du blanc de seiche
Préparer un bar
Préparer un bar
Tailler un filet de poisson rond en carpaccio
Tailler un filet de poisson rond en carpaccio
Vider et lever les filets d'un maquereau
Vider et lever les filets d'un maquereau