Cuire facilement des oeufs pochés

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Oeufs et produits laitiers

Cuire facilement des oeufs pochés

pas à pas
à propos de

Disposer une grande feuille de film alimentaire sur une tasse à thé. Creuser légèrement le centre puis avec un pinceau, badigeonner le creux et les bords d'huile.

Saler le creux, casser l'oeuf dedans.

Puis refermer le film en veillant à faire sortir l'air et le sceller avec une ficelle.

Ne pas couper l'excédant de ficelle, elle servira à récupérer l'oeuf une fois dans la casserole.

Verser de l'eau dans une casserole, faire chauffer et porter à frémissement. Lorsque l'eau frémit, plonger l'oeuf dedans en veillant à laisser dépasser la ficelle. Laisser cuire pendant 5 minutes sans faire bouillir l'eau.

Sortir l'oeuf de l'eau à l'aide de la ficelle et le plonger dans un saladier d'eau glacée. Le laisser dans l'eau pendant 10 minutes.

Sortir l'oeuf de l'eau froide.

Couper le haut du papier film avec un couteau, sortir l'oeuf de l'eau puis le déballer délicatement.

Réserver dans un ramequin.

Le Principe

Cuire des oeufs pochés est délicat ! Sans coquille, le blanc a tendance à se disperser dans l'eau bouillante. Grâce à du film alimentaire et à un bout de ficelle, plus aucun risque, l'oeuf prend une jolie forme bien bombée...

Ustensile

Film alimentaire

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