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Fruits et légumes
Cuire du brocoli et du chou fleur à la vapeur
Le Principe
Cuits à la vapeur, les légumes ne se gorgent pas d'eau et conservent toutes leurs saveurs. Les vitamines et les minéraux sont aussi mieux préservés. Un double bénéfice...
Ustensiles
- Couscoussier
- Cuit vapeur
Techniques associées (24)
Braiser et étuver des endives
Confire des pommes de terre
Confire les légumes au four
Cuire des asperges à la poêle
Cuire des asperges blanches à l'eau
Cuire des asperges vertes à l'eau
Cuire des aubergines à la poêle
Cuire des carottes à l'anglaise
Cuire des courgettes au micro-ondes
Cuire des légumes à l'anglaise
Cuire des légumes en papillote
Cuire des petits pois frais
Cuire des pois gourmands
Cuire une pomme de terre à l'eau
Etuver des échalotes
Etuver et glacer les légumes
Frire des feuilles de basilic
Glacer les légumes à blanc et à brun
Réaliser un écrasé de pomme de terre
Réaliser une purée
Rissoler des pommes de terre
Sauter des légumes
Confire les légumes à l'huile
Cuire des légumes dans un blanc