Cuire des aubergines à la poêle | QOOQ

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Fruits et légumes

Cuire des aubergines à la poêle

pas à pas
à propos de

1

Poser l'aubergine sur la planche à découper, ôter les pédoncules de l'aubergine à l'aide d'un couteau d'office puis couper grossièrement la peau de chaque côté. Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Réserver sur une assiette.

2

Poser une poêle sur le feu, déposer les aubergines et verser un peu d'eau dessus.

3

Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu vif.

4

Quand les aubergines ont absorbées l'eau, les retourner et en remettre un peu.

5

Couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau.

6

Quand l'eau est absorbée, enlever le couvercle et les retourner à nouveau.

7

Laisser sécher les aubergines de chaque côté toujours sur feu moyen.

8

Quand les aubergines sont tout à fait sèches, arroser avec l'huile.

9

Saler les aubergines de chaque côté. Remuer et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

10

Une fois dorées, les débarrasser sur une assiette et réserver.

Le Principe

Comment obtenir des aubergines fondantes mais pas trop grasses ? Le chef vous montrer sa technique : des tranches épaisses, une cuisson préalable dans un peu d'eau avant d'ajouter l'huile. Elles sont dorées, fondantes et savoureuses, pari réussi...

Ustensile

Poêle

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