Confire des maquereaux à l'huile | QOOQ

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Poissons et fruits de mer

Confire des maquereaux à l'huile

pas à pas
à propos de

1

Verser de l'huile d'olive dans une casserole et la faire chauffer à 60°C.

2

Vérifier la température de l'huile avec un thermomètre de cuisson.

3

Lorsque l'huile est à 60°C, ôter la casserole du feu.

4

Placer les filets de maquereaux dans une plat allant au four sans les superposer.

5

Verser l'huile dessus.

6

Enfourner les maquereaux pendant 5 minutes à 60°C (Th.2).

7

Sortir le maquereau du four et réserver le plat au réfrigérateur.

8

Une fois refroidis, sortir les maquereaux du réfrigérateur et les égoutter sur du papier absorbant. Ils sont prêts à déguster.

Le Principe

Préparer soi-même son maquereau confit à l'huile c'est tellement meilleur ! Cuit à basse température, le maquereau devient très moelleux et parfumé. Seul impératif : choisir un poisson ultra frais, il se tiendra mieux à la conservation.

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