< retour
Fruits et légumes
Blanchir des zestes de citron

Le Principe

Non il ne s'agit pas d'une erreur de frappe ! Le ziste est la partie blanche qui se trouve sous le zeste. Très amère, il est préférable de la retirer. Autre opération importante : le blanchiment des zestes, ils seront ensuite plus digestes.

Ustensile

  • Casserole
    Casserole

Techniques associées (9)

Caraméliser des bananes
Caraméliser des bananes
Confire des zestes de clémentine
Confire des zestes de clémentine
Cuire des coings au four
Cuire des coings au four
Cuire des fraises au miel
Cuire des fraises au miel
Faire griller des fruits secs oléagineux (noisettes, pignons…)
Faire griller des fruits secs oléagineux (noisettes, pignons…)
Flamber des bananes
Flamber des bananes
Pocher des fruits
Pocher des fruits
Préparer et cuire la rhubarbe
Préparer et cuire la rhubarbe
Préparer et poêler des shiitakes
Préparer et poêler des shiitakes