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Fruits
Vider un ananas pour le garnir
Le Principe
C'est tout un art... Et William Lamagnère le maitrise. Vider un ananas proprement, sans percer la peau, pour ensuite le garnir d'une salade de fruits, d'une mousse ou d'un sabayon... Un dessert beau et bon.
Ustensile
- Couteau d'office
Techniques associées (14)
Canneler un fruit
Couper un citron confit en salpicon
Découper les agrumes en rondelles
Emincer des figues séchées
Emincer un ananas
Préparer des pommes pour une tarte tatin
Tailler des rondelles d'ananas
Tailler un ananas en quartiers
Tailler un salpicon de pomme
Trancher une banane sans la peler
Zester un citron avec un zesteur
Zester une orange de deux façons
Historier un fruit
Peler à vif et prélever les segments des agrumes