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Dressage/décor
Monter des macarons
Le Principe
Etape ultime, le montage des macarons : des coques bien lisses et bombées réunies par une ganache tendre et onctueuse, le tout amenant une explosion de saveurs en bouche, à la fois moelleuse et croquante...
Techniques associées (16)
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Dresser une tartelette aux fruits
Garnir un fond de tarte de crème
Monter et démouler un gâteau de crêpes
Parer un gâteau au chocolat
Réaliser un cornet à churros
Réaliser un dôme de glace
Caraméliser une crème brûlée
Coucher un Paris-Brest
Décorer une buche de Noël
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Glacer des éclairs