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Viandes, Gibiers et Volailles
Cuire un foie gras cru au four
Le Principe
Pour un fois gras rosé et moelleux, bien l'assaisonner, le mettre juste à dorer sur chaque face dans une poêle, puis finir sa cuisson au four. Le choisir souple sous la pression du doigt, il rendra moins de gras.
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