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Viandes, gibiers et volailles
Désosser une selle d'agneau
Techniques associées (10)

Découper un gigot d'agneau
            
Découper une chiffonnade de jambon de Parme
            
Préparer la viande pour un pot au feu
            
Tailler et blanchir des lardons
            
Tailler un tartare de boeuf
            
Tailler une julienne de jambon
            
Découper un carpaccio de boeuf
            
Désosser une épaule de lapin
            
Désosser une épaule d'agneau
            
Préparer un filet en croûte
             
						
