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Poissons et fruits de mer
Ouvrir des huîtres
Le Principe
Ouvrir des huîtres requiert un coup de main différent si les huîtres sont plates ou creuses : les huîtres plates se maintiennent moins facilement et rendent par conséquent, l'ouverture plus difficile. Il est indispensable de posséder un couteau à huîtres.
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Préparer les filets d'un poisson rond (lever les filets, désarêter, lever la peau)