< Retour
Type de plat
Apéritifs et entrées

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron par Nicolas Sale

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 241kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau éminceur
    Casserole
    Ecumoire
    Blender
    Bol

Préparation du velouté

1
Ôter le pédoncule et éplucher le potimarron à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Le tailler grossièrement en quartiers et extraire les pépins.
3
Couper les quartiers en deux puis réserver dans un saladier.
4
Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole et mouiller à hauteur. Saler l'eau et laisser cuire pendant environ 15 minutes à petits bouillons.
5
Vérifier la cuisson du potimarron : planter la lame d'un couteau dans un morceau, il doit y avoir une légère résistance.
6
Avec une écumoire, transvaser les morceaux de potimarron dans le bol du mixeur. Verser un peu de jus de cuisson puis mixer.
7
Vérifier la consistance du velouté qui ne doit pas être trop liquide. Ajouter la crème liquide, le beurre coupé en dés puis mixer de nouveau.
8
Vérifier à nouveau la consistance, il doit être onctueux. Assaisonner de poivre et d'un peu de sel. Mixer.
9
Verser un filet d'huile d'olive puis mixer une dernière fois.
10
Verser une louche de velouté dans un bol. Déguster.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le velouté

Potimarron(s)
1
kg
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Beurre
30
gramme(s)
Huile d'olive
1
trait
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante