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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tourte de veau aux champignons

Tourte de veau aux champignons

  • Total
    1h05
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 543kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Poêle
    Saladier
    Fourchette
    Couteau d'office
    Pinceau
    Plat allant au four
    Presse-ail
    Ciseaux à herbes
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Préparation de la garniture

1
Faire chauffer la poêle sur feu moyen avec l'huile.
2
Ajouter les champignons, les faire revenir pendant quelques minutes.
3
Eplucher la gousse d'ail, l'écraser à l'aide du presse-ail et l'ajouter dans la poêle.
4
Ciseler le persil, l'ajouter également. Réserver hors du feu.
5
Couper la viande en petits morceaux.
6
Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs et le lait.
7
Ajouter la viande et les champignons. Mélanger, saler et poivrer.
8
Laisser refroidir la farce.

Préparation de la tourte

1
Préchauffer le four à 190 °C (Th.6-7)
2
Dans un plat, étaler la pâte en la laissant déborder.
3
Verser la garniture au centre.
4
Étaler la deuxième pâte dessus.
5
Coller les bords des deux pâtes ensemble en les pressant l'une contre l'autre, les rouler vers l'intérieur.
6
Faire une incision en une croix à l'aide d'un couteau sur le dessus de la tourte pour créer une cheminée.
7
Tailler une bande de papier sulfurisé, la rouler et l'insérer dans l'incision.
8
La cheminée est indispensable, elle permet à l'humidité de s'échapper.
9
Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau.
10
Le lait peut remplacer l'œuf pour réaliser la dorure.
11
Enfourner pendant 40 minutes.

Dressage

1
Servir chaud avec une salade.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la garniture

Escalope(s) de veau
300
gramme(s)
Mélange forestier
450
gramme(s)
Lait demi-écrémé
100
ml
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à café
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Persil plat
3
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la pâte

Pâte(s) brisée(s)
2
unité(s)

Ingrédients pour la cuisson

Lait demi-écrémé
5
cl