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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tourte aux bettes

Tourte aux bettes

  • Total
    1h15
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 483kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau éminceur
    Planche à découper
    Casserole
    Passoire
    Saladier
    Fouet
    Cuillère en bois
    Papier sulfurisé
    Moule à tarte
    Fourchette
    Bol
    Grille à pâtisserie
    Torchon

Préparation des bettes

1
Dans une casserole, porter un grand volume d'eau à ébullition.
2
Dès l'ébullition, saler et plonger les feuilles de bettes. Faites cuire quelques minutes pour les blanchir.
3
Égoutter les feuilles de bettes, les sécher en les épongeant avec un linge propre. Couper en fines lamelles avec un couteau éminceur et les réserver.

Préparation de la farce

1
Disposer la ricotta dans un saladier et la réduire en crème à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'une fourchette et les verser dans le saladier avec la ricotta.
3
Ajouter le sel, le poivre, la noix muscade et le thym. Râper le parmesan au dessus d'un bol puis l'ajouter au mélange. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
4
Ajouter les lamelles de bettes et mélanger pour les incorporer à la farce.

Préparation de la tourte

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
2
Disposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule à tarte puis étaler le disque de pâte feuilletée par dessus. Piquer la pâte avec une fourchette.
3
Verser la farce sur le fond de tarte et égaliser la surface à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Couvrir la farce avec le deuxième disque de pâte feuilletée puis souder les bords des deux disques et les rabattre.
5
Enfourner et faire cuire la tourte pendant 45 minutes selon la puissance du four.

Dressage

1
Une fois cuite, laisser légèrement tiédir la tourte sur une grille avant de la servir.
2
Dresser la tourte sur un plat et la servir chaude ou tiède.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la farce

Bette(s)
900
gramme(s)
Ricotta
500
gramme(s)
Parmesan
60
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Thym
1
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)

Ingrédients pour la tourte

Pâte(s) feuilletée(s)
2
unité(s)