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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Topping fruits rouges et meringue

Topping fruits rouges et meringue

  • Total
    2h15
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1h45
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 204kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot
    Poche à douille
    Douille cannelée
    Spatule
    Cuillère à café
    Casserole
    Plaque de four anti-adhésive

Réalisation des meringues

1
Dans le bol d'un batteur, verser le blanc d'oeuf.
2
Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le sucre en pluie, toujours en fouettant . Ajouter le colorant.
3
Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien serrés.
4
La pâte à meringue est prête lorsque mélange est brillant, lisse et ferme.
5
Verser la pâte à meringue dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée.
6
Sur une plaque anti-adhésive, former des petites meringues.
7
Enfourner dans un four préchauffé à 100°C (Th.3) et laisser cuire 1h45.
8
Si nécessaire, ouvrir régulièrement la porte du four quelques instants pour évacuer la buée.
9
Laisser refroidir les meringues dans le four, la porte entre-ouverte.

Réalisation de la compte de fruits rouges

1
Verser les fruits rouges dans une casserole. Ajouter le sucre.
2
Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser cuire pendant 5 minutes sur feux doux. Réserver.

Dressage

1
Casser les meringues avec les mains.
2
A l'aide d'une cuillère à café, verser un peu de fruits rouges au sucre sur les yaourts.
3
Parsemer de morceaux de meringue et servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la meringue

Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Colorant
2
goutte(s)

Ingrédients pour les fruits rouges

Fruits Rouges
200
gramme(s)
Sucre semoule
1
c. à café

Ingrédients pour les yaourts

Yaourt
vanille
4
pot(s)