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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tiramisu léger

Tiramisu léger par Rose Cook

  • Total
    6h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 372kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poche à douille
    Saladiers
    Batteur
    Maryse
    Verrine(s)
    Ciseaux
    Assiette

Préparation du tiramisu

1
Couper les biscuits et les faire tremper rapidement dans du café froid. Les repartir au fond des verrines.
2
Il est aussi possible d'ajouter 1 à 2 cuillères à café de liqueur amaretto dans le café.
3
Verser les blancs dans un saladier, les monter en neige.
4
Commencer à monter les blancs à vitesse moyenne. Puis augmenter la vitesse progressivement.
5
Dès que les blancs sont mousseux et commencent à monter, ajouter le sucre en trois fois tout en battant.
6
Pour bien monter les blancs, il faut que le récipient et les fouets soient très propres.
7
Dans un autre récipient, verser les jaunes d'oeuf et le mascarpone.
8
À part, démouler les petits suisses pour égoutter l'excédent d'eau. Les ajouter aux jaunes d'oeuf et au mascarpone.
9
Ajouter la vanille en poudre.
10
Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
11
À l'aide d'une maryse, incorporer les blancs en neige à la préparation. Mélanger délicatement.
12
Placer la préparation dans une poche à douille.
13
Il est possible de fabriquer soi-même une poche à douille, en utilisant un sac de congélation
14
Fermer la poche à douille.

Dressage

1
Couper le bout de la poche à douille à l'aide de ciseaux. Déposer une couche de crème sur les biscuits placés dans les verrines.
2
Disposer à nouveau une couche de biscuits trempés dans le café.
3
Afin d'éviter les tâches de café sur les mains, utiliser des gants, ou les tremper dans du jus de citron après avoir réalisé la recette.
4
Reprendre la poche pour déposer à nouveau une couche de crème.
5
Pour décorer, saupoudrer de cacao en poudre non sucré.
6
Réserver au réfrigérateur puis servir bien frais.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tiramisu

Biscuit(s) à la cuiller
10
unité(s)
Café moulu
filtre ou expresso froid
10
cl
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Mascarpone
125
gramme(s)
Petit(s) suisse(s)
4
unité(s)
Vanille en poudre
1/2
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Cacao en poudre
1
c. à soupe