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Type de plat
Poissons

Tinin lanmori

Tinin lanmori

  • Total
    1h20
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 421kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Ecumoire
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Presse-agrumes
    Couteau d'office
    Plat
    Cuillère à soupe

Préparation des bananes

1
Eplucher les bananes en les fendant sur la longueur à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis faire cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
3
Egoutter les bananes à l'aide d'une écumoire et les réserver dans un plat.

Préparation de la morue

1
Remplir une casserole d'eau froide et y plonger la morue. Faire chauffer sur feu doux sans faire bouillir pendant 25 minutes.
2
Egoutter ensuite la morue à l'aide d'une écumoire et changer l'eau.
3
Remettre la morue dans la casserole et faire chauffer à nouveau pendant 25 minutes sur feu doux.
4
Egoutter la morue à l'aide d'une écumoire et la déposer dans un saladier.
5
Enlever la peau et les arêtes à l'aide d'un couteau d'office ou d'une pince à désarêter puis émietter la chair à la main.
6
Emincer les oignons nouveaux et le persil à l'aide d'un couteau éminceur. Ecraser l'ail à l'aide d'un presse-ail.
7
Epépiner le piment et le hacher finement à l'aide d'un couteau éminceur.
8
Ajouter les oignons, le persil, l'ail et le piment dans le saladier puis mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.
9
Assaisonner de sel et de poivre.
10
Extraire le jus du citron vert à l'aide d'un presse-agrumes et le verser dans le saladier. Ajouter l'huile et mélanger.

Dressage

1
Couper le citron vert en quartiers à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Ouvrir les avocats en deux et ôter les noyaux. Evider la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la couper en lamelles à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Dresser la morue dans des assiettes individuelles avec les bananes et les lamelles d'avocats.
4
Décorer avec des quartiers de citron vert et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tinin lanmori

Morue
600
gramme(s)
Banane(s)
Banane ti nain
4
unité(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Piment(s)
Piment antillais
1
unité(s)
Persil frisé
4
branche(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Huile de tournesol
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Avocat
2
unité(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)