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Type de plat
Poissons

Thon sauce aux piquillos

Thon sauce aux piquillos

  • Total
    55 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 333kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Cocotte
    Poêle
    Cuillère en bois

Préparation de la sauce aux piquillos

1
Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Réserver.
2
Préparer et émincer le poivron vert. Réserver.
3
Egoutter les piquillos, les détailler finement. Réserver.
4
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive puis ajouter l'ail, l'oignon, le poivron vert et les piments de piquillos. Saler, poivrer et parsemer de piment d'Espelette.
5
Mélanger et faire cuire doucement pendant 10 minutes.
6
Ajouter les tomates et le bouquet garni. Verser une cuillère à café de gelée de piment d'Espelette.
7
Mélanger avec une cuillère en bois et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes à couvert.

Cuisson du thon et service

1
Saler et poivrer les pavés de thon sur les deux faces. Les faire cuire à feu vif dans l'huile d'olive sur les deux faces.
2
A la fin de la cuisson, parsemer de piment d'Espelette.

Dressage

1
Disposer la sauce aux piquillos dans les assiettes et poser un pavé de thon dessus.
2
Répartir la gelée de piment d'Espelette sur les pavés de poisson. Servir de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la sauce aux piquillos

Pimientos del piquillo
150
gramme(s)
Poivron(s)
vert
1/2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Tomate(s) concassée(s)
300
gramme(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Piment d'Espelette
3
pincée(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Gelée de piment d'espelette
1
c. à café

Ingrédients pour le thon

Thon
rouge
600
gramme(s)
Piment d'Espelette
4
pincée(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Gelée de piment d'espelette
2
c. à café