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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tatin de mirabelles destructurée

Tatin de mirabelles destructurée par Tiphaine Campet

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 676kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Ramequins
    Poêle
    Cuillère à soupe
    Cuillère en bois
    Bols
    Saladier

Préparation des mirabelles

1
Avec un couteau d'office, inciser les mirabelles de manière à enlever le noyau.
2
Faire fondre du beurre dans une poêle. Une fois fondu, ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter les mirabelles puis encore un peu de beurre.
3
Une fois les mirabelles bien enrobées de caramel, les retirer de la poêle et les réserver dans un bol.

Préparation de la crème mascarpone et les biscuits

1
Travailler un peu le mascarpone avec une cuillère à soupe. Ajouter de la crème, mélanger pour l'assouplir.
2
Au dessus d'un saladier, émietter grossièrement les biscuits du bout des doigts.

Dressage

1
Dresser le dessert dans des bocaux rend cette recette encore plus originale.
2
Déposer un peu de biscuit dans le fond du bocal. Ajouter des mirabelles puis le mascarpone. Répéter l'opération 2 ou 3 fois.
3
Utiliser quelques mirabelles fraîches pour la décoration. Les dénoyauter puis les couper en deux.
4
Ajouter quelques miettes de biscuits et un filet de caramel. Présenter le dessert sur une ardoise de dressage décorée de quelques mirabelles fraîches.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le montage de la Tatin

Mascarpone
200
gramme(s)
Biscuit(s) sablé(s)
palets bretons
8
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
50
gramme(s)

Ingrédients pour la cuisson des mirabelles

Mirabelle(s)
400
gramme(s)
Sucre roux
100
gramme(s)
Beurre
demi-sel
60
gramme(s)