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Type de plat
Tiramisu, Charlottes et Cheesecakes

Tatin de mirabelles destructurée

Tatin de mirabelles destructurée par Tiphaine Campet

  • Total
    20mn
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    10mn
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 676kcal
4pers.
  • Couteau d'office
    Ramequins
    Poêle
    Cuillère à soupe
    Cuillère en bois
    Bols
    Saladier

Préparation des mirabelles

1
Avec un couteau d'office, inciser les mirabelles de manière à enlever le noyau.
2
Faire fondre du beurre dans une poêle. Une fois fondu, ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter les mirabelles puis encore un peu de beurre.
3
Une fois les mirabelles bien enrobées de caramel, les retirer de la poêle et les réserver dans un bol.

Préparation de la crème mascarpone et les biscuits

1
Travailler un peu le mascarpone avec une cuillère à soupe. Ajouter de la crème, mélanger pour l'assouplir.
2
Au dessus d'un saladier, émietter grossièrement les biscuits du bout des doigts.

Dressage

1
Dresser le dessert dans des bocaux rend cette recette encore plus originale.
2
Déposer un peu de biscuit dans le fond du bocal. Ajouter des mirabelles puis le mascarpone. Répéter l'opération 2 ou 3 fois.
3
Utiliser quelques mirabelles fraîches pour la décoration. Les dénoyauter puis les couper en deux.
4
Ajouter quelques miettes de biscuits et un filet de caramel. Présenter le dessert sur une ardoise de dressage décorée de quelques mirabelles fraîches.
4pers.

Ingrédients pour le montage de la Tatin

Mascarpone
200
gramme(s)
Biscuit(s) sablé(s)
palets bretons
8
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
50
gramme(s)

Ingrédients pour la cuisson des mirabelles

Mirabelle(s)
400
gramme(s)
Sucre roux
100
gramme(s)
Beurre
demi-sel
60
gramme(s)