< Retour
Type de plat
Viandes, poissons et oeufs

Tataki de saumon

Tataki de saumon par William Rollet

  • Total
    25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 382kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau à poisson
    Assiette
    Couteau éminceur
    Poêle

Préparation des tatakis

1
Lever la peau du saumon à l'aide d'un couteau filet de sole.
2
Parer le saumon dans la longueur à l'aide d'un couteau éminceur, ne conserver que le coeur.
3
Tailler le coeur du saumon en bandes épaisses cubiques d'environ 3 centimètres sur 3 cm.
4
Réserver dans une assiette.
5
Concasser les graines de courge à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Mélanger les graines de courge concassées avec les graines de sésame noir et de sésame grillé.
7
Rouler le saumon dans le mélange de graines.
8
Chauffer une poêle sur feu vif avec de l'huile d'olive.
9
Une fois l'huile bien chaude, déposer le saumon et le saisir pendant 1 minute sur chaque face.
10
Retourner le saumon sur chaque face à l'aide d'une spatule.
11
Débarrasser dans une assiette.
12
Couper le tataki en tranches épaisses et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tataki de saumon

Dos de saumon
1
kg
Graine(s) de courge séchée(s)
40
gramme(s)
Sésame noir
40
gramme(s)
Sésame grillé
40
gramme(s)
Huile d'olive
1
trait