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Type de plat
Autres desserts aux fruits

Tartare minute de mangues et crumble aux épices

Tartare minute de mangues et crumble aux épices par Miss Farida

  • Total
    25 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 136kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Râpe
    Emporte pièce
    Ciseaux
    Cuillère à soupe
    Planche à découper
    Cul de poule

Préparation du pain dépice

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) sur la fonction grill.
2
Couper le pain d'épice en tranches puis en dés.
3
Déposer les dés de pain d'épice sur la plaque du four, bien les étaler et enfourner pendant quelques minutes en surveillant.

Préparation du tartare de mangue

1
Préparer la mangue en hérisson.
2
Quadriller plus finement les morceaux trop gros pour un tartare, puis détacher les cubes de la peau au couteau.
3
Réserver les dés dans un saladier.

Assaisonnement du tartare

1
Couper le citron vert en deux, râper le zeste d'un demi citron, sans entamer la peau blanche. Puis presser cette moitié et ajouter le jus aux mangues.
2
Effeuiller et ciseler finement la menthe.
3
Ajouter la menthe au saladier du mangue, bien mélanger avec les mains sans écraser les dés.

Dressage

1
Sortir le pain d'épice du four.
2
Pour bien faire ressortir le tartare, utiliser une assiette de service très sombre, comme une plaque d'ardoise.
3
Déposer l'emporte pièce sur l'assiette, le remplir aux trois quarts de mangue en tassant bien.
4
Déposer les cubes de pain d'épice sur le tartare, arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de zeste. Retirer délicatement l'emporte pièce.
5
Terminer la décoration en parsemant l'assiette de cubes de mangue et d'une feuille de menthe.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tartare de mangue

Mangue
2
unité(s)
Menthe fraîche
1/2
botte(s)
Pain d'épices
4
tranche(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)