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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Tartare de daurade et betterave à la vanille

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Tartare de daurade et betterave à la vanille par Virginie Guitard

  • Total
    12h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 415kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bol
    Couteau d'office
    Saladier
    Râpe
    Emporte pièce
    Couteau éminceur

Préparation des betteraves à la vanille

1
Couper la gousse de vanille en deux et la plonger dans un récipient rempli d'huile d'olive.
2
Faire chauffer le mélange au micro-ondes durant 1 minute 50 pour faire infuser la vanille. Sortir le récipient et laisser reposer.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.
Filet(s) de daurade
royale
600
gramme(s)
Betterave(s) rouges(s) cuite(s)
1
unité(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)
Coriandre en poudre
1
c. à café
Gingembre frais
1/2
c. à café
Aneth
1/2
c. à café
Huile d'olive
10
cl
Wasabi
1
c. à café
Sauce soja
Sucrée
1
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
1
c. à soupe
Tabasco
2
goutte(s)
Sel
Fleur de sel
1
Quantité suffisante