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Type de plat
Agneau

Tajine d'agneau aux poires

Tajine d'agneau aux poires

  • Total
    2h10
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h50
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 569kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau à dénerver
    Planche à découper
    Tajine
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Couvercle
    Verre mesure
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Couteau d'office

Préparation

1
Couper la viande d'agneau en morceaux de taille moyenne, les réserver.
2
Mettre le beurre et l'huile dans une tajine (ou dans une cocotte) et faire fondre le beurre à feu moyen.
3
Ajouter les morceaux d'agneau. Les faire dorer pendant 20 minutes sur toutes leurs faces, en remuant de temps en temps.
4
Entre temps, éplucher et émincer les oignons. Au bout des 20 minutes, les ajouter à la viande.
5
Saler la viande, ajouter la cannelle, la curcuma, le safran et l'eau.
6
Baisser le feu et laisser mijoter la viande à couvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
7
Au bout d'une heure ajouter le sucre, continuer la cuisson pendant encore 10 minutes.
8
Entre temps, éplucher les poires et les couper en quartiers.
9
Ajouter les quartiers de poire à la viande, couvrir et faire cuire le tout pendant 20 minutes.

Dressage

1
Réserver au chaud avant de servir. Dresser sur des assiettes de service et servir bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tajine d'agneau aux poires

Epaule(s) d'agneau
750
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Beurre doux
30
gramme(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Cannelle en poudre
1
c. à café
Safran
1/2
c. à café
Curcuma
1/2
c. à café
Sucre semoule
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Eau
1
verre(s)
Poire
Abates
2
unité(s)