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Type de plat
Viandes variées

Spaghetti et boulettes de viande italiennes

Spaghetti et boulettes de viande italiennes

  • Total
    1h
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 528kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Sauteuse
    Casserole
    Passoire
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau d'office
    Cuillère à café
    Cuillère à soupe
    Verre mesure
    Saladier
    Papier absorbant
    Assiette
    Râpe
    Couvercle

Préparation des boulettes de viande

1
Hacher le porc à l'aide d'un hachoir.
2
Eplucher l'ail à l'aide d'un couteau d'office puis l'émincer sur une planche à découper à l'aide d'un couteau de chef.
3
Placer le porc et le boeuf hachés dans un saladier.
4
Ajouter l'ail, l'origan, la noix de muscade, le sel, le poivre et la chapelure dans le saladier puis mélanger le tout à l'aide des doigts.
5
Former des boulettes de viande légèrement plus petites que des boules de golf.
6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen-vif. Faire revenir les boulettes de viande de chaque côté dans la sauteuse pendant environ 3-5 minutes au total.
7
Retirer les boulettes de viande de la sauteuse puis les poser sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Préparation de la sauce tomate

1
Eplucher l'oignon à l'aide du couteau d'office puis le ciseler à l'aide du couteau de chef.
2
Eplucher puis émincer l'ail.
3
Faire chauffer une sauteuse puis verser le vin et racler le fond de la sauteuse à l'aide d'une cuillère en bois.
4
Ajouter l'ail et l'oignon dans la sauteuse puis faire revenir pendant 3-5 minutes tout en remuant.
5
Rincer les tomates puis les émincer finement. Les placer dans la sauteuse.
6
Rincer l'origan, le sécher puis l'effeuiller.
7
Ciseler grossièrement les feuilles à l'aide du couteau de chef.
8
Ajouter les tomates concassées, le sel et l'origan ciselé dans la sauteuse puis remuer à l'aide de la cuillère en bois.
9
Réduire le feu sur moyen-fort puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
10
Placer les boulettes de viande dans la sauteuse puis couvrir. Laisser mijoter pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes de viande soient cuites.

Préparation des spaghetti

1
Porter de l'eau salée à ébullition sur feu vif dans une casserole.
2
Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante puis les laisser cuire pendant 8-10 minutes pour une cuisson al dente.
3
Les égoutter à l'aide d'une passoire.

Dressage

1
Rincer les feuilles de basilic puis les sécher en les tapotant à l'aide de papier absorbant.
2
Disposer les spaghetti dans une assiette puis les recouvrir de sauce tomate et de boulettes de viande.
3
Râper un peu de parmesan au-dessus des boulettes, garnir d'ail et de basilic puis servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les boulettes

Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Filet(s) de porc
Porc haché
225
gramme(s)
Boeuf haché
225
gramme(s)
Origan séché
1
c. à café
Noix de muscade en poudre
1/2
c. à café
Gros sel
1
c. à café
Poivre
1
c. à café
Chapelure
2
c. à soupe
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour la sauce tomate

Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Vin rouge
6
cl
Tomate(s)
2
unité(s)
Origan frais
3
branche(s)
Tomate(s) concassée(s)
1
Quantité suffisante
Gros sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les spaghetti

Sel
1
Quantité suffisante
Spaghettis
230
gramme(s)

Ingrédients pour le dressage

Basilic
8
feuille(s)
Parmesan
1
Quantité suffisante