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Type de plat

Soupes chaudes

Soupe à l'oignon

Total

45 min
Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
278kcal

Ma recette en quelques mots...

A réaliser l'hiver ou à réserver à des amis étrangers qui en sont généralement très friands.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Soupe

Oignon(s)

6

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Bouillon de volaille

75

cl

Vin blanc

25

cl

Laurier

2

feuille(s)

Thym

3

tige(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante

Dressage

Pain(s) de campagne

4

tranche(s)

Gruyère râpé

50

gramme(s)
Sauteuse

Couteau éminceur
par Fabrice Sommier
Un plat toujours fort compliqué à marier, du vin blanc sec ou un vin rouge puissant, tout est possible.
Auxey Duresses
Côtes de Beaune
Des notes toastées, une bouche grasse et puissante, l'accord joue beaucoup avec les notes confites de l'oignon. La finale est plutôt en faveur du vin.
Faugères
Languedoc
Un bel accord de puissance, surtout si presque à la fin de votre soupe, vous faites "chabrot": vous versez quelques centilitres de vin rouge dans votre soupe et vous mélangez le tout. Le régal des anciens.
Chinon
Touraine
Ce vin à la robe rose pale et au nez de fruits rouges se combine de façon élégante avec ce plat.

Préparation des ingrédients

1

Peler puis couper les oignons en tranches d'environ 1cm.

2

Eplucher et hacher l'ail.

Cuisson des oignons

1

Mettre une sauteuse sur feu moyen et y verser l'huile.

2

Ajouter les oignons, l'ail, le laurier et le thym et laisser le tout sur le feu à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient transparents et commencent à colorer.

3

Découvrir et prolonger la cuisson pendant 3 minutes.

4

Verser le vin blanc et le laisser presque complètement s'évaporer.

5

Ajouter le bouillon, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser sur le feu pendant une quinzaine de minutes.

Préparation des croutons

1

Répartir le fromage sur le pain coupé en morceaux (on peut aussi utiliser des tranches de baguette) et glisser le tout sous un grill bien chaud.

2

Laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

Dressage

1

Verser la soupe brûlante dans des bols et y déposer les tranches de pain au fromage.