Soupe froide d'artichauts à l'huile de truffe

Total

25 min
Préparation

10 min
Cuisson

15 min
Repos

0
Difficulté
Budget
73kcal

Ma recette en quelques mots...

L'artichaut en lui-même est déjà d'une jolie finesse gustative, mais quand l'huile de truffe vient l'accompagner, il est sublimé par cette compagnie !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Fond(s) d'artichaut

240

gramme(s)

Bouillon de légumes

50

cl

Huile de truffe

4

trait

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante
Casserole

Passoire

Robot mixeur

Préparation de la soupe

Couper les fonds d'artichaut en gros morceaux.

Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les fonds d'artichaut et laisser cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes.

Verser les légumes dans une passoire en gardant le bouillon de cuisson.

Mettre les fonds d'artichaut dans le mixeur et mixer le tout. Une fois une pâte grossière obtenue, ajouter du bouillon au goût, environ la moitié, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Dressage

Saler et poivrer si nécessaire, servir dans des petits bols et ajouter un trait d'huile de truffe dans chaque bol.