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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de pois cassés au lard

Soupe de pois cassés au lard

  • Total
    1h55
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h40
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 210kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Cocotte
    Couteau éminceur
    Econome
    Ecumoire
    Casserole
    Passoire
    Planche à découper

Préparation de la soupe de pois cassés au lard

1
Rincer les pois cassés. Porter une grande quantité d'eau à ébullition, faire blanchir les pois cassés pendant 2 minutes. Les égoutter.
2
Eplucher et hacher finement l'oignon.
3
Peler et tailler les carottes en brunoise.
4
Eplucher et hacher l'ail.
5
Tailler le lard en lardons.
6
Dans une cocotte, faire revenir le lard, l'oignon, l'ail et les dés de carotte ensemble pendant 5 minutes.
7
Ajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition.
8
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30. Les pois cassés doivent être écrasés. Rectifier l'assaisonnement.

Dressage

1
Retirer la cocotte du feu et répartir la soupe dans des bols de service. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la soupe

Pois cassés
250
gramme(s)
Lard fumé
100
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Laurier
2
feuille(s)
Herbes de Provence
1
c. à café
Bouillon de légumes
1 1/2
litre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante